মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন অথচ নতুন কিছু ট্রাই করতে চান? তাহলে কেশর আলুর ডিলাইট হতে পারে দারুণ একটি অপশন। দেখতে আকর্ষণীয়, খেতে নরম আর স্বাদে ভরপুর- এই ডেজার্টটি সহজ উপকরণেই ঘরে তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নিই ধাপে ধাপে কেশর আলুর ডিলাইট বানানোর রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- কেশর আলুর টুকরা – ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – পৌনে ১ কাপ
- ক্রিম অব টার্টার – ১ চা-চামচ
- চিনি – ১½ কাপ
- পানি – ১ কাপ
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ চা-চামচ
- ভ্যানিলা অ্যাসেন্স – কয়েক ফোঁটা
- খাবার রং – কয়েক ফোঁটা
- শুকনা নারকেল গুঁড়া – আধা কাপ (অথবা চিনির গুঁড়া)
কেশর আলুর ডিলাইট বানানোর পদ্ধতি
ধাপ ১: চিনির শিরা তৈরি
একটি প্যানে চিনি, পানি ও লেবুর রস একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে ঘন শিরা তৈরি করুন। শিরা এক পাশে রেখে দিন।
ধাপ ২: কেশর আলুর পেস্ট
কেশর আলুর টুকরা ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
ধাপ ৩: মিশ্রণ রান্না
একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ১ কাপ পানিতে ভালোভাবে গুলে নিন। এতে কেশর আলুর পেস্ট ও ক্রিম অব টার্টার যোগ করুন। এবার চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
ধাপ ৪: রং ও ফ্লেভার যোগ
মিশ্রণটি হালুয়ার মতো ঘন হয়ে এলে খাবার রং ও ভ্যানিলা অ্যাসেন্স মিশিয়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করুন।
ধাপ ৫: শিরা মেশানো
এবার চিনির ঘন শিরা অল্প অল্প করে দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন, যাতে মসৃণ ও চকচকে টেক্সচার পাওয়া যায়।
ধাপ ৬: সেট করা
একটি বাটিতে হালকা করে ঘি ব্রাশ করুন। মিশ্রণটি বাটির চারপাশে সমানভাবে বসিয়ে নিন। এরপর নরমাল ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন।
ধাপ ৭: পরিবেশন
ফ্রিজ থেকে বের করে ছোট ছোট কিউব আকারে কেটে নিন। শুকনা নারকেল গুঁড়া অথবা চিনির গুঁড়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের টিপস
- অতিথি আপ্যায়নে বা উৎসবের মিষ্টি হিসেবে দারুণ মানাবে
- চাইলে কিউবের ওপর পেস্তা বা বাদামের কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন
- ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে
সহজ উপকরণ আর অল্প সময়েই তৈরি করা যায় এই কেশর আলুর ডিলাইট। স্বাদে ভিন্নতা আনতে চাইলে এই রেসিপিটি একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।
