নিয়মিত কফি পান লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়, বলছে গবেষণা

আমাদের দৈনন্দিন জীবনের এক অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে এক কাপ গরম কফি। সকালে ঘুম থেকে উঠে কর্মচঞ্চল হতে কিংবা বিকেলের ক্লান্তি দূর করতে কফির জুড়ি নেই। তবে কফি যে শুধুই আমাদের চাঙ্গা রাখে তা নয়, আমাদের শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ বিশেষ করে লিভারের সুরক্ষাতেও এটি অনেক বড় ভূমিকা রাখতে পারে। সম্প্রতি একটি আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত কফি পান করলে ফ্যাটি লিভার, লিভার ফাইব্রোসিস এবং লিভার ক্যানসারের মতো কঠিন রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়।

আজকে আমরা সহজ ভাষায় আলোচনা করব কীভাবে কফি আমাদের লিভারকে সুরক্ষিত রাখে, গবেষণার মূল তথ্যগুলো কী এবং কীভাবে কফি পান করলে আমরা সবচেয়ে বেশি উপকার পাব।

লিভারের স্বাস্থ্য ও বর্তমান বিশ্ব পরিস্থিতি

বর্তমান বিশ্বে মানুষের খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রায় অনেক পরিবর্তন এসেছে। ফাস্টফুড, কায়িক পরিশ্রমের অভাব এবং অতিরিক্ত ওজনের কারণে লিভারের নানা সমস্যা এখন ঘরে ঘরে দেখা যাচ্ছে।

পরিসংখ্যান অনুযায়ী, বর্তমানে বিশ্বের প্রায় ২৫ শতাংশ মানুষ ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত। এই রোগটি সাধারণত অতিরিক্ত ওজন, ডায়াবেটিস এবং মেটাবলিক সিনড্রোমের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। প্রাথমিক অবস্থায় ফ্যাটি লিভারের সঠিক যত্ন না নিলে বা রোগটি নিয়ন্ত্রণে না আনলে তা সময়ের সাথে সাথে লিভার ফাইব্রোসিস, সিরোসিস এবং শেষ পর্যন্ত লিভার ক্যানসারের মতো মারাত্মক অবস্থায় রূপ নিতে পারে। তাই লিভারকে সুস্থ রাখা আমাদের প্রথম ও প্রধান দায়িত্ব।

কী বলছে নতুন গবেষণা?

যুক্তরাজ্যের বায়োব্যাংক সম্প্রতি কফি ও লিভারের স্বাস্থ্যের সম্পর্ক নিয়ে একটি অত্যন্ত বিস্তৃত ও দীর্ঘমেয়াদি গবেষণা পরিচালনা করেছে। এই গবেষণায় প্রায় ৩ লাখ ৫৪ হাজার ৯৫৭ জন মানুষকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

গবেষণার শুরুতে এই বিশালসংখ্যক মানুষের কারও পূর্বে সিরোসিস বা লিভার ক্যানসারের মতো মারাত্মক কোনো ইতিহাস ছিল না। প্রায় ১৩ বছর ধরে অত্যন্ত নিখুঁতভাবে তাদের স্বাস্থ্যগত নানা তথ্য ও দৈনন্দিন অভ্যাস পর্যবেক্ষণ করা হয়। দীর্ঘ সময় ধরে পর্যবেক্ষণের পর গবেষকরা কফি পান করার অভ্যাসের সাথে লিভার সুস্থ থাকার একটি গভীর সম্পর্ক খুঁজে পান।

কফি পানের চমকপ্রদ সুফলসমূহ

গবেষণার ফলাফলে বেশ কিছু চোখ কপালে ওঠার মতো তথ্য উঠে এসেছে। যারা নিয়মিত কফি পান করেন, তাদের সাথে যারা কফি একদমই পান করেন না—তাদের স্বাস্থ্যের তুলনা করে এই ফলাফল তৈরি করা হয়েছে:

• সিরোসিসের ঝুঁকি কমায়: গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন চার থেকে পাঁচ কাপ বা তার বেশি কফি পান করেন, তাদের মধ্যে লিভার সিরোসিসের ঝুঁকি প্রায় ৩২ শতাংশ কম।
• লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস: সবচেয়ে চমকপ্রদ তথ্য হলো, কফি পানকারীদের মধ্যে লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি ৪৭ শতাংশ পর্যন্ত হ্রাস পায়।
• মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়: কফি পান করার ফলে যেকোনো ধরনের লিভারজনিত জটিলতায় মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় ৪২ শতাংশ কমে যায়।

কীভাবে কাজ করে কফি? (বিজ্ঞানের সহজ ব্যাখ্যা)

আমাদের মনে প্রশ্ন আসতে পারে, এক কাপ কফি কীভাবে এত বড় একটি অঙ্গকে সুরক্ষা দিতে পারে? এর উত্তর লুকিয়ে রয়েছে কফির ভেতরের উপাদানগুলোতে।

কফিতে প্রচুর পরিমাণে জৈব উপাদান থাকে যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। কফিতে রয়েছে:

১. পলিফেনল ২. ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ৩. ক্যাফেইন ৪. ডিটারপিন ৫. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

এই উপাদানগুলো আমাদের শরীরের ভেতরে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অর্থাৎ প্রদাহবিরোধী কাজ করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। সহজ কথায় বলতে গেলে, কফিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারে অতিরিক্ত চর্বি জমতে বাধা দেয়। এতে শরীরের চর্বি বিপাকক্রিয়া বা ফ্যাটের মেটাবলিজম উন্নত হয়। বিশেষ করে কোনো ধরনের চিনি বা দুধ ছাড়া “ব্ল্যাক কফি” লিভারের ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলো দূর করতে ও নতুন কোষ তৈরিতে দারুণ সহায়তা করে।

লিভার ফাইব্রোসিস প্রতিরোধে কফির ভূমিকা

অনেক সময় অতিরিক্ত চর্বি, অনিয়ন্ত্রিত অ্যালকোহল গ্রহণ, হেপাটাইটিস ভাইরাস কিংবা ভুল খাদ্যাভ্যাসের কারণে লিভারের সুস্থ টিস্যুতে একধরনের ক্ষত বা দাগ তৈরি হয়। চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় একে বলা হয় লিভার ফাইব্রোসিস।

ফাইব্রোসিস ধীরে ধীরে লিভারকে শক্ত করে ফেলে এবং ক্রমান্বয়ে তা সিরোসিসের দিকে নিয়ে যায়। কফির প্রদাহবিরোধী ও ক্ষয়প্রতিরোধী গুণাবলী লিভারের এই ক্ষত তৈরির প্রক্রিয়াকে অনেক ধীর করে দেয়। নিয়মিত কফি পানকারীদের লিভারে চর্বি, অতিরিক্ত আয়রন জমা হওয়া এবং প্রদাহের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই কম দেখা গেছে।

ব্ল্যাক নাকি ডিক্যাফ: কোন কফি বেশি ভালো?

কফি প্রেমীদের মনে প্রায়ই একটি সংশয় থাকে ক্যাফেইনযুক্ত কফি ভালো নাকি ক্যাফেইন ছাড়া ডিক্যাফ (Decaf) কফি ভালো?

যুক্তরাজ্যের এই গবেষণায় ক্যাফেইনযুক্ত এবং ডিক্যাফ উভয় ধরনের কফির ক্ষেত্রেই লিভার সুরক্ষায় ইতিবাচক প্রভাব পাওয়া গেছে। এর অর্থ হলো, শুধুমাত্র ক্যাফেইন নয়, বরং কফিতে থাকা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উপাদান ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও লিভার ভালো রাখতে সমানভাবে কার্যকরী। তাই যারা ক্যাফেইন সহ্য করতে পারেন না, তারাও ডিক্যাফ কফি পান করে লিভারের সুরক্ষা পেতে পারেন।

কফি কি সব সমস্যার সমাধান? (বিশেষজ্ঞদের মতামত)

গবেষণার ফলাফল ইতিবাচক হলেও বিশেষজ্ঞরা কিন্তু বেপরোয়া কফি পানের পরামর্শ দিচ্ছেন না। কফি লিভারের জন্য ওষুধ নয়, এটি একটি সহায়ক উপাদান মাত্র।

মনে রাখা প্রয়োজন, প্রতিটি মানুষের শরীর ও ক্যাফেইন সহ্য করার ক্ষমতা আলাদা। কারও অতিরিক্ত কফি পান করলে ঘুমের সমস্যা, বুক ধড়ফড় করা বা রক্তচাপ বাড়ার সমস্যা হতে পারে। তাই কফি পান অবশ্যই পরিমিত হতে হবে।

লিভার সম্পূর্ণ সুস্থ রাখতে কী করণীয়?

কফি পানের পাশাপাশি আপনাকে অবশ্যই নিজের জীবনযাত্রায় কিছু স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন আনতে হবে:

• ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা: অতিরিক্ত মেদ ফ্যাটি লিভারের প্রধান কারণ, তাই ওজন সঠিক রাখা জরুরি।
• নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম: দিনে অন্তত ৩০ মিনিট হাঁটা বা হালকা ব্যায়াম করা প্রয়োজন।
• সুষম খাদ্য তালিকা: অতিরিক্ত তেল-মসলা, ফাস্টফুড এবং অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার পরিহার করে শাকসবজি ও ফলমূল বেশি খাওয়া।
• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: রক্তে শর্করার মাত্রা সবসময় নিয়ন্ত্রণে রাখা।
• ক্ষতিকর অভ্যাস ত্যাগ: অ্যালকোহল ও ধুমপান থেকে সম্পূর্ণ দূরে থাকা।

নিয়মিত ও পরিমিত কফি পান আমাদের লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য একটি চমৎকার সুরক্ষাকবচ হতে পারে। ঘুম কাটানোর পাশাপাশি এটি আমাদের লিভারকে ফ্যাটি লিভার, ফাইব্রোসিস ও ক্যানসারের মতো মরণব্যাধি থেকে অনেকটাই দূরে রাখতে সাহায্য করে। তাই সঠিক জীবনযাত্রার পাশাপাশি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ১-২ কাপ কফি রাখা আপনার লিভারের জন্য নিশ্চিতভাবেই একটি বুদ্ধিমানের সিদ্ধান্ত হবে।